Frittelle di zucca con paprika

Frittelle di zucca con paprika

Le frittelle di zucca e paprika sono uno squisito e gustoso piatto da preparare in pochissimo tempo, per una cena  organizzata anche all’ultimo momento.

Una ricetta semplice che si può realizzare sia con la zucca cruda ed è quella che preferiamo perché l’impasto risulta più asciutto e la frittella più croccante. Ma è possibile preparale anche con la zucca cotta, magari avanzata da un’altra ricetta, in questo caso però è necessario aumentare la quantità di farina e parmigiano. Niente paura perché negli ingredienti troverete le dosi per entrambe le ricette.

Sono ottimi stuzzichini , un entrè da proporre a inizio pasto o uno sfizio prelibato per arricchire un buffet..a voi la scelta!

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Per realizzare questa ricetta ho utilizzato la farina tipo 0 Selezione Casillo

frittelle di zucca e paprika-casillo

Ingredienti 

700 g di polpa di zucca 

4-5 uova 

150 g di formaggio grattugiato (parmigiano reggiano o grana padano) -200 g (con zucca cotta)

100 g di farina tipo 0 – 150 g (con zucca cotta)  

sale

paprika q.b.

olio d’arachide per friggere




Procedimento

Grattugiare la polpa della zucca con una grattugia a fori larghi e mettere in una ciotola. Aggiungere poi il formaggio grattugiato, la farina, 4 uova, la paprika a piacere ed aggiustare di sale. Mescolare e se necessario unire anche l’ultimo uovo.

Amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno fino a rendere il composto omogeneo.

Nel frattempo riscaldare l’olio e con l’ aiuto di un cucchiaio versare il composto nell’olio bollente.

Far dorare a fiamma non troppo alta, quindi scolarle e appoggiarle man mano su carta assorbente.

Aggiungere se preferite un pizzico di sale e servire calde.

Per il metodo con zucca cotta: 

tagliare la zucca a spicchi, aggiungere un filo d’olio e cuocere in forno a 200° il tempo necessario che ammorbidisca. Far raffreddare e schiacciare con una forchetta, mettere in una ciotola e aggiungere tutti gli altri ingredienti, mescolare e procedere come prima.

frittelle di zucca-casello
Frittelle di zucca

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