Dolci, Ricette

Biscotti all’olio con cocco e limone

Biscotti all'olio con cocco e limone

I biscotti all’olio con cocco e limone sono dei frollini golosissimi e molto semplici da preparare.

Profumati e golosi questi biscotti sono perfetti per la prima colazione e per una sana merenda.

Croccanti fuori e morbidi dentro i biscotti all’olio con cocco e limone sono ideali per chi è intollerante al lattosio, poiché preparati senza burro ma solo con dell’olio extra vergine di oliva.

Questi biscotti sono stati preparati utilizzando la Farina per Dolci Selezione Casillo.

La ricetta è stata presa dalla rivista Più Dolci

 

Ingredienti per 8 persone:

280 g di farina per Dolci Selezione Casillo

2 uova

70 g di farina di cocco

100 g di zucchero

60 ml di olio EVO

1/2 cucchiaino di lievito

scorza grattugiata di 1 limone bio

succo filtrato di mezzo limone 

zucchero a velo





Procedimento

In una ciotola setacciare la farina e il lievito. Unire poi la farina di cocco, lo zucchero, la scorza del limone, il succo del mezzo limone, le uova e l’olio quindi amalgamare tutti gli ingredienti. Formare velocemente un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Lasciar riposare in frigo almeno due ore.

Accendere il forno e portarlo a 175 gradi.

Stendere il panetto con un mattarello dentro due fogli di carta forno spolverizzati di farina, fino a raggiungere uno spessore di circa 1/2 cm. Togliere il foglio di carta forno superiore ed incidere la sfoglia con un taglia biscotti della forma desiderata.

Adagiare i biscotti così ottenuti sulla placca coperta da carta forno tenendoli distanti tra di loro almeno 3 cm.

Rilavorare i ritagli e ricoppare i biscotti fino ad esaurimento della pasta.

Infornare per 15-17 minuti e toglierli quando saranno leggermente dorati.

Prima di consumarli, lasciarli freddare  su una gratella per dolci e spolverizzarli con un leggero strato di zucchero a velo.

 

Biscotti all'olio con cocco e limone

Biscotti all’olio con cocco e limone