Caciotta di ceci ricetta vegana

Caciotta di ceci ricetta vegana

La caciotta di ceci è una ricetta vegana molto saporita ma leggera. 

Ottima tagliata a fette e servita su crostini di pane magari insaporita con un filo di olio e frutta fresca. E’ gustosa anche accompagnata da cipolle caramellate o da una insalatina fresca con un mix di semi croccanti.

La caciotta di ceci è una ricetta fatta di pochi e semplici ingredienti, ricca di fibre e proteine. Un pasto leggero, completo e di facilissima esecuzione. Potrebbe essere una bella idea innovativa per l’antipasto della Vigilia di Natale.

Per questa ricetta ho utilizzato la  farina di ceci Selezione Casillo.

Ingredienti per una caciotta da circa 500 g.

100 g di farina di ceci Selezione Casillo.

250 ml di yogurt di soia al naturale senza zucchero

150 ml di latte di soia 

2 cucchiai di lievito in scaglie

1 pizzico di aglio in polvere 

1 pizzico di paprica affumicata

1/2 cucchiaino di sale

1 pizzico di curcuma in polvere

30 ml di olio extra vergine di oliva
 



Procedimento:

Versare tutti gli ingredienti con 20 ml di olio in un ampio tegame antiaderente dal fondo spesso e cuocere a fuoco basso per 15 minuti mescolando continuamente.

Appena il composto si sarà addensato e si sarà formata una crema spessa e consistente, togliere dal fuoco e versarlo in una ciotola di vetro precedentemente oliata con i restanti 10 ml di olio.

Compattare bene e lasciar freddare a temperatura ambiente, dopodiché riporre in frigo ben sigillato con pellicola trasparente almeno 3 ore prima di servirlo.

Io avevo a disposizione in casa un cestello per la ricotta quindi prima di riporlo in frigo ho versato il composto dentro il cestello e poi messo comunque in una terrina di vetro sigillato da pellicola trasparente.

Si conserva così ben sigillato per 7 giorni in frigo.

Trascorso il tempo di riposo, rovesciare la ricotta di ceci su un piatto da portata ed accompagnarlo con dei crostini di pane, dell’insalata croccante o magari della frutta fresca.

  

Caciotta di ceci ricetta vegana
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