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Maccheroncini all’uovo con pesto di pomodori secchi

Maccheroncini all’uovo con pesto di pomodori secchi
I maccheroncini all’uovo con pesto di pomodori secchi mandorle e olive è una ricetta pensata per un piatto goloso e semplice che la nostra cara Barbara ha presentato ad Alice Tv, ospite della trasmissione di Casa Alice Insieme di Franca Rizzi.
Il pesto di pomodori secchi si sposa perfettamente con la rugosità della pasta all’uovo rendendo il tutto più saporito con pochissimi passaggi.
Pochi e semplici ingredienti per una ricetta davvero gustosa!
Si ringrazia lo staff di Alice TV per le riprese e le fotografie.

Ingredienti per 4 persone

350 g di maccheroncini all’uovo
1 spicchio di aglio
80 g di lamelle di mandorle
3 cucchiai di olive taggiasche snocciolate
20 pomodori secchi sott’olio scolati
4 cucchiai di olio EVO
origano secco in rametti
peperoncino
sale




Procedimento

Tostare le mandorle in una padella antiaderente, quindi inserne la metà nel contenitore di un mixer e l’altra tenerla da parte.
Versare nel contenitore del mixer anche i pomodori secchi ben scolati, metà delle olive snocciolate e 2 cucchiai di olio.
Quindi creare un pesto omogeneo.
Mettere a lessare la pasta secondo i tempi indicati sulla confezione.
Scaldare in un tegame, l’olio rimasto, unirvi lo spicchio di aglio intero leggermente schiacciato e il peperoncino a pezzetti privo dei semini. Far rosolare leggermente, aggiungere il pesto di pomodori e mandorle e versare le altre olive tagliate a pezzetti, tenendone qualcuna intera per la decorazione del piatto finale.
Lasciar insaporire per qualche minuto ed allungare la salsina con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.
Togliere lo spicchio di aglio. Unire un po’ delle lamelle di mandorle rimaste e l’origano sfogliato.
Non appena la pasta sarà cotta, ma ancora al dente, versarla nel tegame mescolarla delicatamente e servirla ben calda con le mandorle e le olive rimaste.

 

 

 

Maccheroncini all’uovo con pesto di pomodori secchi

Maccheroncini all’uovo con pesto di pomodori secchi

Maccheroncini all’uovo con pesto di pomodori secchi