Ricette, Secondi, Street food, Vegetariani

Polpette di melanzane e patate

Anche se non è stagione, dalle mie parti le melanzane sono ancora buonissime e approfitto per proporvele in versione polpette. Le polpette di melanzane e patate, sono un’alternativa alle classiche polpette di carne, ideali per chi è vegetariano ma non solo.

Semplici da preparare le polpette di melanzane e patate sono gustose e croccanti, un modo per far mangiare le verdure anche ai bambini.

Per questa ricetta ho usato il macis una spezia simile alla noce moscata ma con un aroma più leggero e raffinato. Si utilizza per le zuppe, le salse o per il pesce bianco. La cucina svedese ne fa uso nei biscotti speziati, nelle torte o come ho fatto io nelle polpette.

Per questa ricetta ho usato prodotti della azienda Mercato del Gusto.

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Ingredienti:

400 g di polpa di patate

400 di polpa di melanzane

1 uovo

100 g di parmigiano reggiano

50 g di pangrattato

macis macinato Mercato del Gusto

pepe se piace

olio di arachide per friggere

 

Procedimento:

In una pentola capiente lessare le patate partendo da acqua fredda, dopodiché schiacciarle con lo schiacciapatate.

Intanto in  un’altra pentola lessare le melanzane con tutta la buccia ( ho utilizzato melanzane di piccola misura). Per la “prova cottura”introdurre una forchetta nella melanzana ed accertarsi che sia cotta.

Scolarle bene e farle raffreddare. Frullare poi le melanzane con tutta la buccia, altrimenti schiacciarle bene con una forchetta.

Prendere una ciotola e introdurre le patate e le melanzane, aggiungere l’uovo, il parmigiano reggiano e il pangrattato, mescolare bene. Aggiustare di sale e unire il macis a piacere, in alternativa potete utilizzare la noce moscata ed amalgamare.

Formare delle polpette (se l’impasto dovesse risultare appiccicoso aggiungere dell’ altro pangrattato) e adagiarle su una pirofila.

Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per circa 60 minuti.

Friggerle poche per volte in abbondante olio caldo, fino a doratura.

Servire calde.

Polpette di melanzane e patate

Polpette di melanzane e patate

 

polpette di melanzane e patate

Polpette di melanzane e patate